Zagnieść ciasto: 2 szklanki mąki, 125 gr. Masła, 2-3 żółtka, 2 łyżki cukru,
łyżeczkę spirytusu (opcjonalnie), sody na końcu noża, trochę letniej wody i
odrobinę soli. Ciasto rozbić w zimnym miejscu, rozwałkować cienko, wyłożyć tem
ciastem spód i boki rondelka, włożyć w środek poprzednio uduszone drobno
krajane jabłka, zmieszane z cukrem i, jeżeli kto lubi, z cynamonem.
Jabłka powinny być zupełnie zimne, bo inaczej robi się zakalec. Nałożywszy
pełno jabłek, przykryć ciastem i wstawić do gorącego pieca. Wierzch posmarować
masłem i przekłuć w kilku miejscach, aby nie zwilgotniał od pary.
