Wołowina w czerwonym sosie curry

 khao niew nam prik ong taka jest oryginalna nazwa tej tajskiej potrawy.
W oryginalnym przepisie jest to danie robione z mielonej wieprzowiny, ja za wieprzowiną nie przepadam, użyłam wołowiny.

Składniki:

2 łyżki oleju
2 ząbki czosnku drobno posiekane
2 łyżeczki czerwonej pasty curry
75 gr mięsa mielonego (wołowiny)
1 duży pomidor pokrojony w kostkę
1 łyżka sosu rybnego
1 łyżeczka cukru
1 łyżka soku z cytryny
Zielenina do ozdoby

Na patelni lub w woku podsmażyć czosnek, następnie dodać pastę curry i wołowinę. Wszystko energicznie wymieszać. Smażyć przez chwilę. Następnie dodać pomidora a potem kolejno sos rybny, sok z cytryny oraz cukier. Wszystko dobrze wymieszać i smażyć jeszcze chwilę. Pamiętajcie sos rybny jest bardzo słony, dodawajcie go ostrożnie.
Najlepiej serwować z ryżem ugotowanym na sypko.  

Garam Masala

Garam oznacza ostre,  Masala oznacza mieszankę przypraw.

Według Ayurvedic "tradycyjnej medycyny indyjskiej" - nie chcę się wgłębiać w medycynę indyjską ponieważ się na tym nie znam, chcę napisać o mieszance przypraw garam masala, jest to tylko wstęp. A zatem według koncepcji medycznej  Ayurvedic produkty żywnościowe mają różny efekt na nasze ciało ze względu na budowę naszego ciała, która się składa z trzech części tri-dosha. Tkanek, metabolizm, energii. (Zachęcam do samodzielnego poczytania na ten temat).
Ostry smak, które daje nam mieszanka ostrych przypraw nie wpływa na nasz smak tak, jak np. chili tylko rozgrzewa nasz organizm. Takie przyprawy, jak goździki, cynamon, kardamon i gałka muszkatołowa tworzą zdrową i aromatyczną przyprawę.
Zachęcam Was do używania przypraw, kurkuma działa przeciwzapalnie, cynamon reguluje poziom cukru we krwi. Potrawy curry, do których dodaje się te fantastyczne przyprawy, rozgrzewają organizm, dodają energii, pomagają na dolegliwości żołądkowe oraz bóle gardła, a co najważniejsze są bardzo smaczne.

Garam Masala

1 łyżka ziaren kardamonu
1 łyżka kuminu
1 łyżka zielonego kardamonu
1 łyżka goździków
1 łyżka czarnego pieprzu
2 kawałeczki cynamony około 5 cm (albo 1 łyżka cynamonu w proszku)
2 liście laurowe
1/2 gałki muszkatołowej
4 czarne kardamony


Wymieszajcie to wszystko i gotowe. Możecie zmielić wszystko w młynku do kawy.
Garam Masalę można kopić gotową w sklepach z przyprawami itd, ale możecie zrobić ja sami.