Spaghetti z krewetkami, pomidorami i pietruszką

Kolejny piękny dzień ze oknem, mamy lato wczesną wiosną. I znowu mam ochotę na coś pachnącego wakacjami. Spaghetti z krewetkami. Uwielbiam krewetki, kiedy są świeże mają zapach morza. A co pachnie bardziej wakacyjnie niż morze.

Składniki:
Krewetki 250 g,
Pomidory z puszki,
Oliwa,
Wytrawne wino,
Pietruszka
Chilli najlepiej czerwone (drobno pokrojone)
Sól,
Świeżo zmielony pieprz,
Czosnek (2 ząbki),
Makaron spaghetti.


Przygotowanie:
Krewetki umyć, obrać ze skorupek i oczyścić.

Sos:
Na patelni rozgrzewamy oliwę, dodajemy wino, na to wrzucamy posiekany czosnek oraz krewetki. Smażymy przez chwilę delikatnie mieszając. Dodajemy chilli. Potem dodajemy pomidory z puszki i czekamy, aż wszystko zacznie się mocno gotować. Dodajemy posiekaną natkę pietruszki i przyprawiamy.

Makaron gotujemy wg przepisu producenta.

Kiedy sos jest gotowy kładziemy go na makaron, posypujemy świeżo zmielonym pieprzem i listkami pietruszki.

Pad Thai

Aż trudno opisać, jak bardzo kocham kuchnie tajską. Chyba jedną z najbardziej popularnych potraw jest makaron po tajsku, czyli pad thai. Można go robic z różnych składników, ale ja najbardziej lubię z krewetkami.
Jak we wszystkich daniach typu stir fry, najważniejsze jest wczesniejsze przygotowanie wszystkich składników, gdyż samo smażenie w woku odbywa się bardzo szybko. Także rozgrzewamy woka na maxa I smażymy!

Na 4 porcje:
1 łyżka oleju roślinnego
Ok 100g makaronu ryżowego ugotowanego wg instrukcji na opakowaniu
0.5 czerwonej papryki pokrojonej w sporą kostkę
0.5 chili drobno posiekanej
2-3 dymki pokrojone w drobne kawaleczki
3 ząbki drobno posiekanego czosnku
200g kiełków fasoli mung
1/3 sałaty lodowej pokrojonej w paski
Garść suszonych krewetek (opcjonalnie)
150g krewetek (świeżych lub mrożonych)
Garść orzeszków ziemnych (opcjonalnie)
2 jajka-roztrzepane
Garść posiekanej świeżej kolendry
Na sos:
3 łyżki sosu sojowego
1.5 łyżki sosu rybnego
Sok z jednej limonki
1 łyżka cukru brązowego
1 łyżka masła orzechowego

Do rozgrzanego woka wlewamy olej I po chwili gdy olej prawie dymi wrzucamy czosnek I chili. Mieszamy I dodajemy białą część dymki. Przez chwile smażymy ciągle mieszając. Dodajemy paprykę I kiełki. Po minucie dodajemy sałatę I suszone krewetki. Po chwili dodajemy świeże krewetki I smażymy przez kolejne 2-3 minuty. Dodajemy ugotowany makaron. Na tym etapie dodajemy reszte dymki I orzeszki I na ścianę woka wylewamy jajka. Energicznie mieszamy żeby wszystko dobrze się połączylo. Dodajemy sos (wszystkie składniki sosu wcześniej mieszamy w miseczce) I posypujemy kolendrą. Podajemy z kawałkiem limonki.
Smacznego!

Krewetki na ostro

Kuchni azjatycka staje się coraz bardziej popularna. Nic dziwnego. Połączenie smaków ostrych, słonych i słodkich jest na prawdę trafione. Pokażę Wam jedną z moich ulubionych szybkich przekąsek.
Ponieważ w Polsce chyba niezbyt łatwo jest jeszcze kupić świeże krewetki, ja tutaj używam mrożonych surowych.
Najpierw trzeba rozmrozić i oczyścić krewetki. Patyczki na szaszłyki namaczamy w zimnej wodzie. Na tajską marynatę przygotowujemy drobno posiekane kolorowe chili, czosnek wyciśnięty przez praskę, trochę kolendry, sok i skórka z limonki, sól i pieprz, odrobina oliwy. do tego wszystkiego dodajemy krewetki i odstawiamy na ok 10 minut. Nabijamy na patyczki i smażymy na patelni grilowej już bez żadnego tłuszczu. Pamiętajmy, żeby krewetki tylko zmieniły kolor na różowy, wtedy zachowają swoją soczystość.
Podajemy jeszcze ze świeżym sokiem z limonki.
Smacznego!