Cupcakes

Czy pisałam już, że uwielbiam pieczenie (I jedzenie) ciast, ciasteczek I wszystkich tego typu rzeczy? No a nigdy nie podjelam sie pieczenia cupcakesów. Muffiny tak. Na wszystkie sposoby. Ale dlaczego nie cupcakesy? Poprawiam się oto I zamieszczam moje pierwsze podejście.

Na ciasto (10 sztuk)
3 jajka
1/3 szklanki mąki
1/3 szklanki cukru
1 łyżeczka esencji waniliowej
1 łyżeczka proszku do pieczenia

Na krem:
100g mascarpone
100ml śmietany kremówki
1 łyżeczka esencji waniliowej
Kilka łyżek cukru pudru

Piekarnik rozgrzać do 170stopni. Przygotować blachę do babeczek I wyłożyć papilotkami.
Białka ubić mikserem na pianę. Dodać żółtka I cukier I delikatnie ubić. Następnie dodać esencję waniliową I przesianą mąkę I proszek do pieczenia. Delikatnie przemieszać łyżką. Nakładać po 2 łyżki ciasta do foremek I piec ok 25minut.

Śmietankę ubić ale nie całkiem na sztywno. Dodać serek mascarpone, wanilie I cukier I wszystko razem ubijać chwile mikserem. Można dodać jakiś barwnik spożywczy. Ja dodałam różowy :-)
 Gdy babeczki całkowicie ostygną wyjmujemy z formy I nasączamy czym tam chcemy. Ja wymieszałam kilka łyżek wody z likierem orzechowym.
Krem wyciskamy przez szpryce. Do moich babeczek urzylam końcówki w kształcie gwiazdy otwartej.
Może nie są to najpiękniejsze babeczki, ale za to są przepyszne!
Smacznego!

Kruche cytrynowe ciasteczka

Czy ktoś już zauważył, że większość moich postów jest o słodkościach? No tak, jestem łasuchem...przyznaję się bez bicia. Ale wolę sama coś upiec i wiedzieć dokładnie co jem.

Kruche ciasteczka po prostu uwielbiam! Niezastąpione do kawy czy herbaty. Przepisów na kruche ciasteczka jest bardzo wiele, wszystkie są do siebie bardzo podobne.

Z proporcji poniżej wyszły mi 2 blachy takich oto ciasteczek.

Potrzebne będą:

250g miękkiego masła

0,5 szklanki cukru pudru

1,5 szklanki mąki 

2 łyżki mąki ziemniaczanej lub kukurydzianej

starta skórka z 1cytryny

sok z 1 cytryny

Do polania 1 czekolada mleczna lub gorzka

Masło miksujemy na gładką i jasną masę. Dodajemy cukier puder i ubijamy na puszysto. Potem dodajemy resztę składników i wszystko jeszcze raz miksujemy. Na tym etapie ciasto jest już dosyć zwarte i ciężko jest go mieszać mikserem. Ja wolę po prostu dokładnie wymieszać łyżką.

W zasadzie to tyle jeśli chodzi o ciasto :-) Dobrze jest go troszkę zagnieść i przełożyć do lodówki na 30 minut. Potem bierzemy po kawałeczku ciasta i albo maszynką do ciastek wyciskamy kształty albo tak jak ja, po prostu rozwałkowałam wężyki i pocięłam je na mniejsze kawałki.

Ciasteczka powinny się piec w temp 180 stopni C przez ok 15 minut (w zależności od kształtu i wielkości).

Po ostygnięciu polewamy rozpuszczoną w kąpieli wodnej czekoladą.

Smacznego!!!