Tagine - marokanskie pikantne kefta z cytryną

Do zrobienia kefta (czyli marokańskich kotlecików) potrzebujemy mięso mielone wołowe lub baraninę. Ja zrobiłam z wołowego.

Składniki do kefta:
450 g mięsa mielonego,
1 cebula (posiekana),
Natka pietruszki,
1-2 łyżeczki cynamonu,
1 łyżeczka kuminu,
1 łyżeczka kolendry,
1/2 łyżki pieprzu cayenne (lub mniej)
 

Składniki do sosu:
1 łyżka oliwy,
1 łyżka masła,
1 cebula (posiekana),
2-3 ząbki czosnku (posiekane),
Świeży imbir,
1 czerwone chilli,
2 łyżki kurkumy,
Świeże liście kolendry (posiekane),
Świeże liście mięty (posiekane),
Sok z jednej cytryny,
1 cytryna pokrojona na 6 części (z usuniętymi pestkami).

Przygotowanie:
Do miski wkładamy mięso a następnie dodajemy cebulkę, przyprawy oraz zioła. Formujemy niewielkie kotleciki i odstawiamy do lodówki.
Następnie w naczyniu do tagine lub w głębokim garnku np. ceramicznym rozpuszczamy masło oraz oliwę, następnie dodajemy cebulkę, czosnek, imbir i chilli. Smażymy wszystko, aż cebulka leciutko zbrązowieje. Dodajemy kurkumę, kolendrę i miętę. Dolewamy około 300 ml wody. Doprowadzamy do wrzenia a następnie zmniejszamy ogień, przykrywamy i gotujemy 10 min.
Delikatnie wkładamy kefta do garnka z sosem i gotujemy 15 min, obracając od czasu do czasu i polewając sosem. Kiedy mięso jest ugotowane wlewamy sos z cytryny i wkładamy kawałki cytryny. Gotujemy jeszcze 10 min.

Podajemy z kuskusem.

Dorsz z sosem pomarańczowo miętowym

Dziś miałam ochotę na coś lekkiego i nowego. Miałam ochotę na coś nieokreślonego, pewnie wiecie, jak to jest. W sklepie zobaczyłam dorsza i wiedziałam, że to jest to. Kawałek dalej stała w doniczce świeże mięta i machała do mnie zachęcająco, a dalej już poszło. Moja rodzina zjadła wszystko z apetytem a zatem polecam.

Składniki:
Filet z dorsza
2 pomarańcze
Kilka liści mięty
Pół łyżeczki cukru trzcinowego.
Sól

Smażymy filet i przyprawiamy, jak lubimy.  Wyciskamy sok z dwóch pomarańczy, dodajemy kilka listków mięty i blendujemy. Wlewamy do garnka stawiamy na małym ogniu i dodajemy troszkę ciemnego cukru.
Na talerz wykładamy dorsza, może być w całości (ja mojego rozdrobniłam) polewamy sosik dookoła, dokładamy kilka listków mięty do ozdoby. Stawiamy przed naszym partnerem i robimy wielkie wrażenie.

Sałatka tabbouleh

Sałatka tabbouleh to bardzo świeża i zdrowa potrawa. Jest bardzo prosta w wykonaniu, wygląd pięknie i jest egzotyczna :)

Składniki:

Kasza bulgur
Sok z połowy limonki
Sok z polowy cytryny
Pęczek pietruszki
Pęczek mięty
1 granat
1 awokado
1 czerwona cebula
Sól

W oryginalnym przepisie zamiast mango powinny być pomidor i ogórek.  Ja dodałam awokado moim zdaniem też świetnie pasuje.


Wykonianie:
1 szklankę kaszy bulgur zalewamy 2,5 szklanki wrzącej osolonej wody i gotujemy około 7 min. Następnie odstawiamy aby spęczniała.
Do kaszy dodajemy ziarna granatu, na to wyciskamy sok z cytryny i limonki. Mieszamy wszystko.  Dodajemy posiekaną cebulkę i awokado na koniec dodajemy posiekane liście pietruszki i mięte. Delikatnie mieszamy.

Grill w środku zimy

Dziś po raz pierwszy tej zimy za oknem pada śnieg. A ja dziś przekornie proponuję grilla.

Składniki:
Udka kurczaka
Bakłażan
Marchew
Seler
Czerwona Cebula
Czerwona Papryka
Pietruszka
Przyprawa Cajun (na kurczaka)
Czubryca
Bazylia
Czosnek
Oliwa

Warzywa, które dodałam miałam akurat pod ręką, ale możecie dodać wszystko co lubicie np. pieczarki, fasolkę, kabaczek itd... Jak zawsze polecam, aby nie trzymać się sztywno przepisu, tylko gotować to co lubicie.

Wykonanie
Kurczaka umyć, włożyć do miski obsypać przyprawami i odstawić. Warzywa pociąć w krążki lub plastry. Do małej miseczki wlać oliwę a następnie wycisnąć do niej ząbek czosnku. Umoczyć pędzelek w oliwie i rozsmarować ją na warzywach.
Rozgrzać patelnie do grilla i kolejno grilować kurczaka a następnie warzywa. Całość wyłożyć na talerz i udekorować ziołami, bazylią, pietruszkę a następnie zajadać...

Sałatka toskańska z awokado, łososiem i ziarnami słonecznika

Dziś polecam delikatną sałatkę mieszankę świeżej "zieleniny" z awokado, łososiem i ziarnami słonecznika.

Składniki:
Cykoria endiva
Cykoria
Roszponka
Szpinak
Awokado
Ziarna słonecznika
Wędzony łosoś
Oliwa

Składniki wkładamy do miski zalewamy oliwą i delikatnie mieszamy.

Sałatka doskonale smakuje z grzankami z czosnkiem i oliwą.