Margarita

Połączenie kwaśnej cytryny i limonki z mocą tequilli - oto margarita!

Niebezpiecznie mocna i rozwiązująca języki broń.

Jeden z moich ulubionych drinków

1.5 kieliszka tequili

0.5 kieliszka cointreau

1 kieliszek mixu sweet ad sour

Do zrobienia mixu sweet and sour potrzebne jest:

1 miarka cukru

1 miarka wody

1 miarka soku z cytryny

1 miarka soku z limonki

Mieszamy składniki mixu i najlepiej odstawiamy do lodówki 

Do shakera wsypujemy kostki lodu, dodajemy wszystkie składniki i energicznie potrząsamy kilka razy. Przelewamy do schłodzonego kieliszka obsypanego solą. Na brzegu możemy umieścić kawałek limonki.

Mam nadzieje, że Wam będzie smakować!

Kurczak po Chińsku - Chicken Chow Mein

Chow Mein to szeroka nazwa potraw ze smażonymi noodlami. Chyba jest to najpopularniejsze jedzenie na wynos w Irlandii. Jest to danie przepyszne, szybkie, można wykorzystać pozostałości w lodówce.
Oto moja wersja tego klasyku

Na ok 3 porcje:
1 łyżka oleju roślinnego
1/2 drobno posiekanej papryczki chili
2 ząbki czosnku drobno posiekanego
2cm imbiru startego na tarce
1 łodyga selera naciowego pokrojona w plasterki
4-5 młodych cebulek - dymek, pokrojonych w spore kawałki
garść grzybów (ja akurat trafiłam na enoki, ale mogą być i najzwyklejsze pieczarki)
1 marchewka pokrojona w patyczki
garść kiełków fasoli mung
mięso z kurczaka (ja akurat miałam resztki z pieczeni, ale tak ok 1 pierś i 1 udko wystarczy)
1 plaster boczku
2 spore chlusty wina ryżowego (może też być sherry)
200g makaronu noodle

Na sos:
100ml sosu sojowego light
2 łyżki sosu rybnego
2 łyżki oleju sezamowego
2 łyżki cukru
1 łyżka mąki kukurydzianej

Sos przygotowujemy mieszając wszystkie składniki ze sobą.

We wszystkich daniach typu stir fry najważniejsze jest przygotowanie. Wszystkie składniki muszą być wcześniej gotowe, bo nie ma już potem czasu podczas smażenia.
Woka nagrzewamy aż zaczyna dymić. Wlewamy olej i wsypujemy chili, czosnek i imbir. Szybko mieszamy ok 1 minuty. Dodajemy seler, marchewkę. Smażymy ok 2-3 minut. Dodajemy grzyby i dymkę. Wlewamy wino ryżowe. Po ok 3 minutach dodajemy kurczaka i boczek (Jeśli kurczak jest surowy dodajemy go na początku). Pamiętamy o mieszaniu! Na koniec dodajemy przygotowane wcześniej noodle i kiełki. Wlewamy sos i gotowe.
Smacznego!

Paella

Wczoraj byłam na warsztatach kulinarnych. Tematem była kuchnia hiszpańska. Zrobiliśmy Paellę i kilka innych świetnych dań, o których napiszę w innych postach.

Składniki:
300 g ryżu arborio,
4-6 udek kurczaka,
100 g kiełbasy chorizo,
200 g krewetek (oczyszczonych),
200 g muli,
1 czerwona papryka,
6 ząbków czosnku,
1 średni cebula,
szczypta szafranu,
400 g pomidorow z puszki,
1 cytryna,
600 ml bulionu warzywnego,
sól morska, pieprz,
oliwa,
dymka,
natka pietruszki

Na dużej patelni rozgrzewamy oliwę, Następnie wrzucamy chorizo oraz kurczaka. Smażymy 8 minut, dodajemy pokrojoną w kostkę cebulę oraz paprykę. Dosypujemy czosnek i całość smażymy 10 min.
Dodajemy ryż, przesmażamy go na patelni 2 min i zalewamy bulionem. Doprawiamy solą i pieprzem. Cały czas mieszamy tak około 15-18 minut.
Wlewamy pomidory z puszki ( w sezonie świeże) dodajemy krewetki oraz mule.

Całość dusimy około 10 minut, od czasu do czasu mieszając. Chodzi o to, aby ryż wchłonął większość płynu, a kurczak i owoce morza dobrze się ugotowały. Ryż powinien być al dente. Jeśli nadgryziemy ziarenko powinniśmy czuć lekki opór.
Serwujemy paellę z posiekaną natką pietruszki, dymką i ósemkami cebuli.

Mule, jak sprawdzić świeżość. Jeśli mule są otwarte musicie lekko puknąć skorupkę, jeśli się zamkną oznacza to, że jest świeża, jak nie to znaczy, ze jest zepsuta.

Spaghetti z krewetkami, pomidorami i pietruszką

Kolejny piękny dzień ze oknem, mamy lato wczesną wiosną. I znowu mam ochotę na coś pachnącego wakacjami. Spaghetti z krewetkami. Uwielbiam krewetki, kiedy są świeże mają zapach morza. A co pachnie bardziej wakacyjnie niż morze.

Składniki:
Krewetki 250 g,
Pomidory z puszki,
Oliwa,
Wytrawne wino,
Pietruszka
Chilli najlepiej czerwone (drobno pokrojone)
Sól,
Świeżo zmielony pieprz,
Czosnek (2 ząbki),
Makaron spaghetti.


Przygotowanie:
Krewetki umyć, obrać ze skorupek i oczyścić.

Sos:
Na patelni rozgrzewamy oliwę, dodajemy wino, na to wrzucamy posiekany czosnek oraz krewetki. Smażymy przez chwilę delikatnie mieszając. Dodajemy chilli. Potem dodajemy pomidory z puszki i czekamy, aż wszystko zacznie się mocno gotować. Dodajemy posiekaną natkę pietruszki i przyprawiamy.

Makaron gotujemy wg przepisu producenta.

Kiedy sos jest gotowy kładziemy go na makaron, posypujemy świeżo zmielonym pieprzem i listkami pietruszki.

Pizza margharita

Dziś pierwszy dzień wiosny z tej okazji coś kojarzącego się z ciepłem i słońcem czyli pizza. Nie znam nikogo kto jej nie lubi. Myślę, że sekret pizzy polega na tym, iż możemy sobie dowolnie komponować składniki na niej według własnego smaku i gustu. Ja proponuję dziś jej chyba najprostszą formę margharitę, a Wy oczywiście możecie ją modyfikować w dowolny sposób.

Z tej ilości ciasta wychodzą 2 pizze 30 cm.

Składniki ciasto:
25 g drożdży,
1/2 łyżeczki cukru,
250 ml ciepłej wody,
500 g mąki,
1 łyżeczka soli,
1 łyżeczka oliwy.

Składniki sos:
500 g pomidorów (ja poza sezonem używam z puszki),
1 ząbek czosnku,
kilka łyżek oliwy,
Sól,
Pieprz.

Do tego mozzarella, liście bazylii, oliwa, oregano. 

Wykonanie ciasto:
Do miski wrzucić drożdże, dodać cukier oraz zalać ciepłą wodą. Pomieszać delikatnie, aby się drożdże rozpuściły dodać mąkę i sól . Wyrobić i odstawić aż podwoi swoją objętość. To może zając chwilę w tym czasie przygotowujemy sos.

Sos:
Rozgrzać oliwę w wysokim garnku. Musi być bardzo rozgrzana, dodać pomidory pokrojone w kostkę a po chwili czosnek. Smażyć około 5 min. Następnie przecedzić całość przez sito, trzeba pozbyć się nasionek ponieważ mogą popsuć smak. I wtedy znowu stawiamy na ogień doprawiamy i redukujemy sos.

Ciasto:
Kiedy ciasto już wyrosło wykładamy je na stolnicę i jeszcze raz wyrabiamy. Musi być gładkie i odchodzić od ręki. Musi być elastyczne. Jeżeli uznamy, że jest gotowe odstawiamy i przykrywamy, aby jeszcze raz podrosło. kiedy już to nastąpi wyciągamy ciasto na stolnicę formujemy kulę i wałkujemy na pożądaną grubość. Smarujemy blaszkę oliwą. Nakładamy ciasto, smarujemy je sosem pomidorowym, na to kładziemy pokrojoną w grube plastry odcedzoną mozzarellę posypujemy oregano i pieczemy 20-30 min w zalożności od piekarnika.
Przed serwowaniem obsypujemy listkami bazylii.