Gaeng keow wan nua

Niedawno Magda dodała post Pad Thai inspirowany kuchnią tajską. Chciałabym pozostać w azjatyckich klimatach i zaproponować dziś inną tajska potrawę, wołowinę curry.

Przygotowanie tej potrawy nie zajmuje więcej niż 7 min. Ugotowanie jakieś 10 min.

Składniki:

2 łyżki oliwy,

2 ząbki czosnku,

1 łyżka zielonej pasty curry,

225 g wołowiny pociętej w cienkie plastry,

2 czerwone chili, drobno pokrojone,

1 łyżeczka sosu rybnego (w oryginalnym przepisie są 2 łyżki, mi wystarczy jedna),

kabaczek pokrojony w plastry lub kostkę,

1 łyżka cukru (ja nie dodałam),

225 ml mleczka kokosowego,

liście bazylii (dekoracja do posypania).

Wykonanie:

W wysokim naczyniu rozgrzać oliwę, następnie podsmażyć czosnek. Dodać pastę curry i dobrze wymieszać. Dodać wołowinę i chwilę gotować. Dodać mleczko kokosowe, jeśli pasta jest zbyt gęsta można dodać wody.  Gotować pod przykryciem, następnie dodać resztę składników, oprócz bazylii. 

Serwować tuż po ugotowaniu z ryżem ugotowanym na sypko. Przyozdobić listkami bazylii.

Kruche cytrynowe ciasteczka

Czy ktoś już zauważył, że większość moich postów jest o słodkościach? No tak, jestem łasuchem...przyznaję się bez bicia. Ale wolę sama coś upiec i wiedzieć dokładnie co jem.

Kruche ciasteczka po prostu uwielbiam! Niezastąpione do kawy czy herbaty. Przepisów na kruche ciasteczka jest bardzo wiele, wszystkie są do siebie bardzo podobne.

Z proporcji poniżej wyszły mi 2 blachy takich oto ciasteczek.

Potrzebne będą:

250g miękkiego masła

0,5 szklanki cukru pudru

1,5 szklanki mąki 

2 łyżki mąki ziemniaczanej lub kukurydzianej

starta skórka z 1cytryny

sok z 1 cytryny

Do polania 1 czekolada mleczna lub gorzka

Masło miksujemy na gładką i jasną masę. Dodajemy cukier puder i ubijamy na puszysto. Potem dodajemy resztę składników i wszystko jeszcze raz miksujemy. Na tym etapie ciasto jest już dosyć zwarte i ciężko jest go mieszać mikserem. Ja wolę po prostu dokładnie wymieszać łyżką.

W zasadzie to tyle jeśli chodzi o ciasto :-) Dobrze jest go troszkę zagnieść i przełożyć do lodówki na 30 minut. Potem bierzemy po kawałeczku ciasta i albo maszynką do ciastek wyciskamy kształty albo tak jak ja, po prostu rozwałkowałam wężyki i pocięłam je na mniejsze kawałki.

Ciasteczka powinny się piec w temp 180 stopni C przez ok 15 minut (w zależności od kształtu i wielkości).

Po ostygnięciu polewamy rozpuszczoną w kąpieli wodnej czekoladą.

Smacznego!!!

Pad Thai

Aż trudno opisać, jak bardzo kocham kuchnie tajską. Chyba jedną z najbardziej popularnych potraw jest makaron po tajsku, czyli pad thai. Można go robic z różnych składników, ale ja najbardziej lubię z krewetkami.
Jak we wszystkich daniach typu stir fry, najważniejsze jest wczesniejsze przygotowanie wszystkich składników, gdyż samo smażenie w woku odbywa się bardzo szybko. Także rozgrzewamy woka na maxa I smażymy!

Na 4 porcje:
1 łyżka oleju roślinnego
Ok 100g makaronu ryżowego ugotowanego wg instrukcji na opakowaniu
0.5 czerwonej papryki pokrojonej w sporą kostkę
0.5 chili drobno posiekanej
2-3 dymki pokrojone w drobne kawaleczki
3 ząbki drobno posiekanego czosnku
200g kiełków fasoli mung
1/3 sałaty lodowej pokrojonej w paski
Garść suszonych krewetek (opcjonalnie)
150g krewetek (świeżych lub mrożonych)
Garść orzeszków ziemnych (opcjonalnie)
2 jajka-roztrzepane
Garść posiekanej świeżej kolendry
Na sos:
3 łyżki sosu sojowego
1.5 łyżki sosu rybnego
Sok z jednej limonki
1 łyżka cukru brązowego
1 łyżka masła orzechowego

Do rozgrzanego woka wlewamy olej I po chwili gdy olej prawie dymi wrzucamy czosnek I chili. Mieszamy I dodajemy białą część dymki. Przez chwile smażymy ciągle mieszając. Dodajemy paprykę I kiełki. Po minucie dodajemy sałatę I suszone krewetki. Po chwili dodajemy świeże krewetki I smażymy przez kolejne 2-3 minuty. Dodajemy ugotowany makaron. Na tym etapie dodajemy reszte dymki I orzeszki I na ścianę woka wylewamy jajka. Energicznie mieszamy żeby wszystko dobrze się połączylo. Dodajemy sos (wszystkie składniki sosu wcześniej mieszamy w miseczce) I posypujemy kolendrą. Podajemy z kawałkiem limonki.
Smacznego!

Przedstawiam królika

 Królik ma bardzo zdrowe mięso, podobno świetne dla alergików, ma mało tłuszczu, więc pomyślałam, że spróbuję. Zrobiłam go w przyprawach korzennych i w ziołach.

Składniki:
Królik (tuszka)
Balsamiko,
Rozmaryn,
Tymianek,
Cząber,
Majeranek,
Liść laurowy,
Czubryca,
Papryka ostra,
Kolendra
Chili,
Oregano,
Pieprz (różne kolory)
Cebula czerwona,
Marchew,
Seler,
Dwa ziemniaki,
Por
Czosnek

Królika podzielić na części (ja podzieliłam na 3) i umyć. Następnie przyprawy i zioła oraz rozdrobniony czosnek wsypać do naczynia i zalać balsamiko. Włożyć królika w marynatę i trzymać w niej najlepiej przez noc.
Kiedy dobrze się zamarynuje, do brytfanki dodajemy łyżkę oliwy i wkładamy królika. Energicznie go obsmażamy z każdej strony, Kiedy się zarumieni zmniejszamy ogień, dodajemy warzywa, dolewamy kilka łyżek wody i powoli dusimy. Co jakieś czas sprawdzamy, czy nie trzeba dodać wody.
Po 1-2 godzinach królik jest gotowy.

Podałam go z pieczonymi ziemniakami i czerwoną kapustą.

Tagine - marokanskie pikantne kefta z cytryną

Do zrobienia kefta (czyli marokańskich kotlecików) potrzebujemy mięso mielone wołowe lub baraninę. Ja zrobiłam z wołowego.

Składniki do kefta:
450 g mięsa mielonego,
1 cebula (posiekana),
Natka pietruszki,
1-2 łyżeczki cynamonu,
1 łyżeczka kuminu,
1 łyżeczka kolendry,
1/2 łyżki pieprzu cayenne (lub mniej)
 

Składniki do sosu:
1 łyżka oliwy,
1 łyżka masła,
1 cebula (posiekana),
2-3 ząbki czosnku (posiekane),
Świeży imbir,
1 czerwone chilli,
2 łyżki kurkumy,
Świeże liście kolendry (posiekane),
Świeże liście mięty (posiekane),
Sok z jednej cytryny,
1 cytryna pokrojona na 6 części (z usuniętymi pestkami).

Przygotowanie:
Do miski wkładamy mięso a następnie dodajemy cebulkę, przyprawy oraz zioła. Formujemy niewielkie kotleciki i odstawiamy do lodówki.
Następnie w naczyniu do tagine lub w głębokim garnku np. ceramicznym rozpuszczamy masło oraz oliwę, następnie dodajemy cebulkę, czosnek, imbir i chilli. Smażymy wszystko, aż cebulka leciutko zbrązowieje. Dodajemy kurkumę, kolendrę i miętę. Dolewamy około 300 ml wody. Doprowadzamy do wrzenia a następnie zmniejszamy ogień, przykrywamy i gotujemy 10 min.
Delikatnie wkładamy kefta do garnka z sosem i gotujemy 15 min, obracając od czasu do czasu i polewając sosem. Kiedy mięso jest ugotowane wlewamy sos z cytryny i wkładamy kawałki cytryny. Gotujemy jeszcze 10 min.

Podajemy z kuskusem.