Łosoś teriyaki

Dziś trochę inna odsłona łososia. Bardziej orientalna. Jest to przepis zaczerpnięty z kuchni japońskiej. Wszystkie składniki sosu teriyaki są łatwo dostępne w większych supermarketach.

Na 4 porcje:
4 filety z łososia ze skórą
3 łyżki sake
3 łyżki sosu sojowego
3 łyżki mirin (może być zwykły ocet ryżowy)
1.5 łyżki brązowego cukru
1 łyżka wody
Opcjonalnie olej do smażenia
Spory chlust sake też do smażenia

Najpierw rozpuszczamy cukier w wodzie. Dodajemy sake, sos sojowy I mirin I dokładnie mieszamy. Zalewamy sosem łososia I odstawiamy na min 1godzine. Najlepiej gdy postoi tak przez noc.
Na patelnię wykładamy łososia skórą do dołu I smażymy na średnim ogniu przez kilka minut. Wylewamy resztę sosu I ciągle polewamy nim rybę. Sos zgęstnieje. Wtedy dolewany sake. Łosoś powinien tak się smażyć ok 15minut. Pamiętajmy, żeby nie przeciągać smażenia zbyt długo bo łosoś będzie suchy.
Smacznego!

Zebra

Zebra jest takim ciastem, które kojarzy mi się z dzieciństwem. Był taki czas, że Zebrę piekło się często I gdzie by nie iść w gości, wszędzie była na stole. Wydaje się być teraz trochę zapomniana. Zrobiłam ją ostatnio do pracy żeby osłodzić troszkę atmosferę w biurze :-)

Składniki:
5 jajek
1.5szkl cukru
2.5szkl mąki
2 łyżeczki proszku do pieczenia
1szkl oleju
1szkl wody
3 łyżki mąki pszennej
1 łyżeczka pasty waniliowej (lub esencji)
3 łyżki kakao

Wykonanie:
Białka ubić na sztywno. Ubijając dalej dodawać cukier I po jednym żółtku. Powoli miksując dodawać mąkę I proszek do pieczenia. Dalej dodawać olej I wodę na przemian.
Ciasto należy podzielić na dwie części. Do jednej dodać 3 łyżki mąki I pastę waniliową. Do drugiej - kakao.
Do przygotowanej tortownicy wlewamy na zmianę masę jasną I ciemną (jedną na środek drugiej).
Piec w temp 180°C przez ok 1godz 15minut aż do suchego patyczka.
Smacznego!

Żurek

 Zbliżają się święta a głównym świątecznym daniem w wielu domach jest żurek. Dziś podam przepis na prawdziwy żurek na zakwasie. Przepis pochodzi z 1914 roku, i moim zdaniem jest świetny.
Nie dodałam zdjęcia ponieważ na razie mam tylko zakwas, który nie jest fotogeniczny :))). Jeśli chcecie podać żurek na niedzielne śniadanie zróbcie zakwas dziś wieczorem. 

Składniki
Zakwas:
Mąka żytnia 10 łyżek,
Ciepła woda

Żurek
Śmietana,
Dobrej jakości kiełbasa,
Ziemniaki.


Mąkę żytnią, razową zalać ciepłą wodą. Do smaku można dorzucić kilka skórek chleba i pozostawić w cieple. Po kilku dniach, kiedy zakwas nabierze winnego smaku wymieszać dobrze łyżką. przecedzić przez sito do garnka. Następnie posolić i doprawić śmietaną. Jeśli zakwas wyjdzie za kwaśny, można dodać wody i do śmietany dodać mąki. Można dodać do niego wadzonej kiełbasy. Podawać żurek z ziemniakami i przysmażoną słoninką.

Margarita

Połączenie kwaśnej cytryny i limonki z mocą tequilli - oto margarita!

Niebezpiecznie mocna i rozwiązująca języki broń.

Jeden z moich ulubionych drinków

1.5 kieliszka tequili

0.5 kieliszka cointreau

1 kieliszek mixu sweet ad sour

Do zrobienia mixu sweet and sour potrzebne jest:

1 miarka cukru

1 miarka wody

1 miarka soku z cytryny

1 miarka soku z limonki

Mieszamy składniki mixu i najlepiej odstawiamy do lodówki 

Do shakera wsypujemy kostki lodu, dodajemy wszystkie składniki i energicznie potrząsamy kilka razy. Przelewamy do schłodzonego kieliszka obsypanego solą. Na brzegu możemy umieścić kawałek limonki.

Mam nadzieje, że Wam będzie smakować!

Kurczak po Chińsku - Chicken Chow Mein

Chow Mein to szeroka nazwa potraw ze smażonymi noodlami. Chyba jest to najpopularniejsze jedzenie na wynos w Irlandii. Jest to danie przepyszne, szybkie, można wykorzystać pozostałości w lodówce.
Oto moja wersja tego klasyku

Na ok 3 porcje:
1 łyżka oleju roślinnego
1/2 drobno posiekanej papryczki chili
2 ząbki czosnku drobno posiekanego
2cm imbiru startego na tarce
1 łodyga selera naciowego pokrojona w plasterki
4-5 młodych cebulek - dymek, pokrojonych w spore kawałki
garść grzybów (ja akurat trafiłam na enoki, ale mogą być i najzwyklejsze pieczarki)
1 marchewka pokrojona w patyczki
garść kiełków fasoli mung
mięso z kurczaka (ja akurat miałam resztki z pieczeni, ale tak ok 1 pierś i 1 udko wystarczy)
1 plaster boczku
2 spore chlusty wina ryżowego (może też być sherry)
200g makaronu noodle

Na sos:
100ml sosu sojowego light
2 łyżki sosu rybnego
2 łyżki oleju sezamowego
2 łyżki cukru
1 łyżka mąki kukurydzianej

Sos przygotowujemy mieszając wszystkie składniki ze sobą.

We wszystkich daniach typu stir fry najważniejsze jest przygotowanie. Wszystkie składniki muszą być wcześniej gotowe, bo nie ma już potem czasu podczas smażenia.
Woka nagrzewamy aż zaczyna dymić. Wlewamy olej i wsypujemy chili, czosnek i imbir. Szybko mieszamy ok 1 minuty. Dodajemy seler, marchewkę. Smażymy ok 2-3 minut. Dodajemy grzyby i dymkę. Wlewamy wino ryżowe. Po ok 3 minutach dodajemy kurczaka i boczek (Jeśli kurczak jest surowy dodajemy go na początku). Pamiętamy o mieszaniu! Na koniec dodajemy przygotowane wcześniej noodle i kiełki. Wlewamy sos i gotowe.
Smacznego!